（五）脂肪和蛋白的消化：

在消化系统中，除了运送、储存和吸收营养物质的管道外，还有两个重要器官帮助消化食物，那就是肝脏和胰腺。

肝脏是人体最大的实体器官，位于右上腹部。肝脏具有很多功能，其中最重要的功能就是帮助消化食物和解毒。在消化功能上，肝脏主要分泌“胆汁”。胆汁是消化脂肪所必须的，在消化过程中可促进脂肪在小肠内的消化和吸收。每天肝脏产生600-1100ml的胆汁。经肝内的管道系统，将胆汁输送到肝脏下面的一个“口袋”——“胆囊”中储存。胆囊的另外一条管路通向小肠，当我们进食后，胆囊收缩将胆汁排放到小肠中，参与食物的消化。

另外一个参与消化的器官是胰腺。胰腺的位置离肝脏和胆囊并不远，横卧在中上腹贴近背部。胰腺是一个即重要，又危险的器官，原因是胰腺可以分泌各种功能最强大的消化酶，包括消化淀粉食物的淀粉酶、消化脂肪食物的脂肪酶和消化蛋白食物的蛋白酶。胰腺分泌的消化酶类也通过防护良好的细细的管道流入十二指肠中，对从胃来的食物进行消化。我们进食的食物由碳水化合物、脂肪和蛋白组成，但因为人体本身也是由相同的碳水化合物、脂肪、蛋白组成的，一旦这些消化酶漏到腹腔中，将对人体产生自我消化，后果不堪设想。