可露丽又称波尔多可露丽朗姆酒蛋糕， Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，是法国修女发明的下午茶点心，这款点心的制作包含爱与和平的故事，当时的波尔多是法国一个繁荣的港口，船只穿梭来往，但仍有许多贫民流浪街头。修道院的修女心生怜悯，心生一计便去码头收集货柜船只留下的面粉，再加上牛奶牛油等简单原料烤制出这款外焦里嫩的甜点，不仅给贫民送去了饱肚的粮食，更是寄予他们对美好生活的新希望。

      可露丽和葡萄酒一样，可露丽同样是波尔多的招牌。不起眼的外表拥有焦脆外皮和温润内心，香草芬芳与朗姆酒香层层叠叠，可露丽也是需要慢慢的品，配上茶点和咖啡，与众不同的口感慢慢就会让人深陷其中

      可露丽在法国和马卡龙一个档次，都是非常经典的世界级高端甜点。它的制作也是马卡龙一样，都是磨人的小妖精，都是需要烘焙爱好者反复磨合才能制作出完美的外形和口感。要想烤出完美的可露丽离不开纯铜的可露丽模具，只有纯铜的模具才能烤出可露丽脆脆的外壳，但是纯铜模具价格实在有点高，让很多想磕可露丽的烘焙友人望而却步，好在现在网上有了可露丽模具的替代品，价格也比较适中，有的网友分享据说烤出来的效果也很不错，只是我没有用过在此就不详细分解了

可露丽的配方我也是用的网上的经典配方，分享给大家

原材料（2个配方可以任选一个）

配方一：新鲜牛奶500克、糖175克、鸡蛋2个、蛋黄2个、低粉100克、黄油50克、黑朗姆酒20克、香草荚1根

配方二：新鲜牛奶500克、糖245克、鸡蛋1个、蛋黄2个、低粉125克、黄油25克、黑朗姆酒50克、香草荚1根

做法:

1 取出香草，用小刀将香草籽刮出，再将香草籽和香草荚放入新鲜牛奶中，再加入黄油一起煮沸，  关火，继续浸泡至温热。

2 再准备一个盆里，放入全部鸡蛋和蛋黄和糖拌匀，不要打发,将牛奶倒入一小部分，再加入面粉，拌匀，

3再加入剩余的牛奶，最后拌匀完成，然后放冰箱冷藏24-72小时均可。

4烤制之前准备可露丽纯铜模具，先烤箱180度烤5分钟加热，然后取出，温热时模具里刷软化黄油（也可以刷进口脱模油）

5冷藏好的牛奶蛋糊取出搅拌擦底拌匀。

6 面糊倒入模具中8-9分满

7 烤箱预热到220 ，用风炉，第一阶段为15分钟，然后将至180°C-200 ° C以下烤制60分钟以上。

8 可露丽烤制的过程中，模具里的面糊会不定期的涨出模具，我们要不定期的把它拿出烤箱，拿着模具轻轻震进去，否则可露丽就会白头，不要老开烤箱太频繁哦

9 烤好的可露丽可以倒出来看一下，上色均匀即可，如果有白头就加点时间继续烤即可，烤好后扣出来，烤网凉凉即可打包或者食用

以下是我烤过的可露丽各种内部状态