每年圣诞都是做史多伦(Stollen)的最佳时间，史多伦(Stollen)是德国圣诞节必备的传统面包，距今已有几个世纪的历史，据说，在罗马占领德国之前，德国人会为冬至特制一种包含腌制干果的面包。历史学家称，史多伦的历史可以追溯到约1400年前的德国德累斯顿(Dresden)。制作史多伦面包时，必须事先将必备的葡萄干或是其它的果干以朗姆酒泡入味，至少侵泡3天以上，并且面团中加杏仁粉、杏仁膏和肉蔻等各式香料，烤后的面包趁热沾裹上熔化的黄油，再撒上香草糖和糖粉，放置2-3天后，当所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放时，才是最佳的品尝时机。（来源网络）

       史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2-3周时购买，慢慢品味它的风味。尽管面包的甜度非常高，但面包的表面还是撒上了许多砂糖和糖粉。

      我今年是第一次制作，也是圣诞节之前的半个月开始准备各种原材料，圣诞节前一周制作，正好放一周左右，圣诞节食用，第一天和第7天的口感真的是不一样的，7天以后口感更入味更浓郁了，这款面包还是非常值得制作和期待滴，过节了美食当前，减肥就不要想了，每天吃一片配茶和咖啡食用，其实也胖不到哪去的，快乐的享受美食吧！

原材料（配方参考君之老师）

中种：高筋面粉250克、牛奶200克，耐高糖酵母8克

主面团：高筋面粉250克、耐高糖酵母3克，黄油200克、细砂糖100克、盐6克、鸡蛋2个、香草精2克、杏仁香精2克、扁桃仁粉40克、半个柠檬皮屑

果干及馅料:黑加仑葡萄干200克、绿葡萄干200克、朗姆酒300克、杏仁片50克、核桃仁50克、糖渍橙皮丁50克、杏仁膏200克（我没放豆蔻粉等香料，怕大家吃不惯）

表面装饰：融化黄油45克、糖粉和香草糖适量

制作过程：

1、所有果干用朗姆酒酒拌匀浸泡12小时以上，最好侵泡3天以上，时间越长越好

2、将中种材料混合揉匀，成光滑面团，放入盆中冰箱冷藏发酵一天以上,下图是中种发酵好的状态

3、自制杏仁膏，100克杏仁粉加100克糖粉，杏仁粉烤箱150度提前烤制微黄，加30克玉米糖浆和适量的水揉成团，备用

4、发酵后的面团撕成小块，放入盆中和主面团材料一起揉成光滑面团，至出薄膜

5、加入浸泡的果干、提前烤好核桃仁和杏仁片，折叠揉均匀，继续发酵1小时作用

6.发酵好的面团分成450克或者750克的面团都可，醒发15分钟左右

8、然后整形，面团整成椭圆形，杏仁膏切小块放入40-60克作用，折叠，在另一端1/3处压一折痕

8、整好型的面团进行最后发酵至1.5倍，也可以不发酵直接放入预热到230C的烤箱内，降温到180C，烤40到50分钟即可

10、烤好的史多伦表面金黄。看得出在烤箱内还是有些许膨胀

10、趁热刷上黄油后撒糖粉，保存1周以上打开食用

12、刚烤好的史多伦较硬，可静置一段时间待其后熟变软。