手撕面包各大面包店都有的卖，也是当下很流行的款式，店里的手撕包我很久以前买过，那时我还不会做面包，吃起来感觉艾玛太好吃了，又柔软又香甜，几乎天天去买。现在，我自己会做各种口味的面包，外面的面包因为材料、因为添加剂，我再也不敢买了。那天看到网友做手撕包，我就馋虫勾出来了，就想做一款手撕面包吧。但是，我懒得开酥，也嫌开酥的面包太腻，就做了一款仿制的，依旧是有层次有纹路的手撕面包，添加了自己喂养的天然酵母，风味更加独特，超级柔软，吃过滴亲都说我制作的面包口感绝了哈！

　　中种面团：420克、天然酵母70克、酵母4克、鲜奶290克

　　主面团：高粉180克、酵母2克、糖100克、鸡蛋1个、鲜奶40克、奶粉20克、黄油50克、盐6、蔓越莓160克

　　面包制作过程

　　1、中种面团所有材料混合，揉成光滑面团，放入盆中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵16小时以上

　　2、发酵好的中种面团撕小块，再加入主面团除黄油以外所有材料，揉至扩展阶段，在加黄油揉至完全阶段，出手套膜。（鲜奶用量按面粉干湿度自己调节啊），放入盆中室温发酵30分钟

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        3、分割每个300克左右，继续醒发15分钟

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　　4、准备大约40克左右的黄油融化备用，开始造型，先擀成长方形片状，然后抹上一层黄油，撒上蔓越莓碎

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　5、卷起，面团中间切开，顶部不要切开

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　6、然后交叉卷起，尾部捏紧即可。如图是卷好的形状

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     7、室温发酵至2倍左右即可

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　　8、刷蛋液，入烤箱，170度左右烤30-35分钟即可

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