国庆放了7天假，我忙了6天，都是在不停的制作各种美食，今天终于有时间了，为大家制分享一款美味的小餐包吧。 菠萝包是深受大家喜爱的一款面包，可以说是百吃不厌，老少皆爱！但是菠萝包的制作确有一些小麻烦，尤其是包菠萝皮，掌握不好不是很好操作，我做的菠萝包一直以来是我家滴明星产品，吃过的没有不点赞滴，哈哈！

　　这款面包与以前的不同，主要是我添加了天然酵母的老面，这天然酵母的老面制作也很简单，就是我把平时喂养的天然酵母多余部分，添加面粉，揉成面团，没有啥比例，就要成面团，揉匀即可，平时放冰箱冷冻，想用时拿出来室温回温24小时即可使用，添加老面的面包组织更加细腻，麦香十足哦

　　菠萝包材料：高粉300克、糖58克、盐3.5克、鲜奶180克、全蛋液30克、酵母4克、黄油30克、天然酵母老面50克

　　菠萝皮材料：黄油40克、糖45克、全蛋液30克、低粉90克

　　制作菠萝皮：

　　1、将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，搅拌均匀

　　2、分三次加入鸡蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

　　3、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。不要揉哦，以免起筋，拌至光滑不粘手即可，放冰箱冷藏30分钟左右

　　3、把菠萝皮搓成条状，分成每份20克左右备用。

　   菠萝包制作步骤：

　　1、除黄油以外所有材料放入盆中，将面团揉至扩展阶段

　　2、加入黄油揉匀，出薄膜即可，发酵一个小时左右

　　3、发酵到2倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。排气，分割成每份55-60克左右，滚圆，中间发酵15分钟。

　　4、揉圆放入烤盘中2次发酵至2倍左右

　　5、把菠萝皮擀圆放在发酵好的小餐包上面

　　6、把包好菠萝皮的面团用刀切成格子纹，刷蛋液。

　　6、放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟（时间和温度根据自己的烤箱调整哦，不要照搬啊）。