大家一定注意到了，我最近做了很多的杂粮面包和蛋糕，不知道大家是否喜爱杂粮，我和我的家人们都很喜欢吃杂粮，做烘焙用杂粮可以说是粗粮细做，即有营养价值又增加了面包和蛋糕的风味，而且再也不怕天天吃蛋糕和面包发胖了，因为吃杂粮可以瘦身减肥，你知道吗？

　　全麦的营养价值我在上一篇文章中有过介绍，添加一定比例的全麦粉制作的面包，它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，B族维生素含量高，对疲倦腰酸背痛、食欲不振、及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的全麦面包食疗作用。全麦面包在早上吃效果会更好。坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。

　　早餐食谱：

　　1、豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个，果酱适量

　　2、烤全麦吐司一片，水煮蛋一颗，脱脂牛奶一杯，茶一杯。

　　【全麦鸡蛋吐司】

　　酵头：高粉160克、水160克、酵母0.5克

　　主面团：高粉200克、全麦粉200克、鸡蛋2个、白砂糖60克、水60克、黄油40克、酵母5克、盐7克

　　制作过程：

　　1、制作酵头，把酵头所需材料，放入保险盒内，搅拌均匀，无干粉，室温发酵至面糊出小泡，放入冰箱冷藏12小时以上使用

　　2、主面团除黄油之外所有材料放入盆中，加入酵头，搅拌至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。我最近喜欢手揉，大家嫌累可以用厨师机

　　3、面团放入干净盆中盖上保鲜膜发酵至2倍左右 。

　　4、发好后排气按需要分割6份，滚圆，中间醒发15-20分钟

　　5、面团擀开，卷起。再擀开卷起

　　6、放入吐司盒中。放入温暖处继续发酵，控制温度35-38度之间

　　7、发酵至吐司盒9分大，表面刷牛奶、蛋液均可

　　8、烤箱175度，烤45-50分钟左右即可，如表面上色请盖锡纸

　　9、保烤好后放晾网上晾凉，装入保鲜袋或者鲜盒子中密封，室温保存。