开花茄子是女儿从小就喜欢吃的菜

每次去饭店吃饭女儿必点开花茄子

因为我嫌这款菜需要过油，实在是太油腻了

因而在家很少做，老公就经常领着女儿出去吃

女儿现在长大了，依然对这款菜情有独钟

这个周六就预约了这款菜，真的很油腻啊

我晚上想想灵机一动

我改版吧，自己做个少油清爽版的

在放上虾仁，那营养就真是很全面了

茄子的营养虽然很丰富，但是但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃

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材料：长茄子3个，肉250克、葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油适量，大虾10个，红辣椒、花椒和大料适量

制作过程：

1、茄子洗净切出花纹备用，不要切断了，要连在一起，用盐轻微腌一会，使茄子变软

2、肉洗净剁馅，放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀

3、把拌好的肉馅夹进茄子中间，放入盘子中，大火上锅蒸，上大气改中火蒸15分钟左右

4、大虾洗净剥去虾皮，用开水煮熟

5、干净的锅内放油，6成热加入葱姜，花椒、大料爆锅

6、蒸好的茄子摆好盘子，红辣椒切末，撒子茄子上面

7、将烧开的油趁热浇到茄子上面，要浇均匀，然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间就OK了

女儿中午回家看到说，妈妈，造型还不错哦，不知道味道怎么样

我说你尝尝在发言，她吃了一口说，没有外面的那面香腻

但是很清爽，味道还不错，女儿很给我面子，没少吃

唉，我好可怜啊，终于没白出力啊，还好被人家肯定了