在我家，每年的春节，都必须熬肉皮冻和蒸红枣馒头，肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

     以前每年熬皮冻的工作，都是我的老爸做，每到过年老爸和老妈就会提前准备很多好吃的东西，等大家过年来家吃，每年过年我们家最愿意吃的菜，就是老爸做的皮冻，今年，我就想我来为大家做，我相信我也是能做好啊，呵呵，一切都没有问题，我让老公买来肉皮，先试做一下，老公买了3斤肉皮，我用了2天的时间，把肉皮冻做成了，别说口感还真是好，软硬适中，下面我把制作过程和大家分享一下。

材料：猪肉皮3斤、大料、葱、姜、料酒适量   

制作过程：

1、先把肉皮洗净，放到锅里煮，开锅10分钟捞出。然后把肉皮里面的肥油和猪皮上的脏东西用刀刮掉。

2、脏东西处理干净后，清洗，然后再把肉皮放到锅里煮，开锅10分钟再捞出。再把肉皮用刀刮一遍。

3、把刮好的肉皮用温水洗净，在温水里面放小苏打和醋精，用手把肉片搓干净，再清洗干净。

4、把清洗干净的肉片切成小细条，然后放到开水里面煮5分钟捞出。

5、把肉皮条放到大锅里面开始熬冻，皮和水的比例1：4，放葱、大料、姜和料酒适量。先大火煮开大约30分钟左右，在改小火慢慢熬1-2个小时，感觉粘稠了就ok了。

6、放入盐和味精调味，如果喜欢老抽也可以放，但是肉皮冻就变成红色了，把熬好是汤汁放凉，然后装入保鲜盒内，放冰箱冷藏，大约半天左右的时间就成冻了。

制作过程图片