在冬天的尾声，即将迎春之际的2月是享受贝壳类的最好时期。 

贝壳的最佳季节中，贝壳汤为最佳选择之一。

贝壳汤是用去除杂物之后的杂色蛤来煮的汤。杂色蛤汤清淡可口，因此它被认为贝壳类汤中之首。

酒后喝贝壳汤的人很多。贝壳汤对宿醉有益的原因是杂色蛤内富有牛磺酸和维他命。牛磺酸促进胆汁的分泌，以便恢复疲劳和肝功能的活跃。杂色蛤内的维他命A和B12也对肝功能和恢复疲劳有好处。

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贝壳汤的做法相当简单，初学者也能够轻而易举地做出来。但必须得选择新鲜的贝壳 - 外壳不能裂开，外壳表面既光滑又得又光泽，最好是有重量感。

** 材料 **
杂色蛤300g, 水 600g（3杯），盐6g(½大勺）
水1.2kg(6杯） 
葱 20g 
红辣椒 10g(½个）
切好的蒜5.5g(1小勺）
盐 8g（2小勺)

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** 准备 **
1. 洗干净杂色蛤，放入盐水3小时。 
2. 以3cm为基准，切好洗干净的葱。
3. 切一半洗好的红辣椒，把里面的辣椒种子挪开，按照横0.3cm, 竖3cm的规格切。


** 做法 **
1. 往容器放入贝壳和水，在强火中煮7分钟左右，用中火再煮5分钟左右。
2. 贝壳裂开后，放入葱和切好的蒜，再用盐调味后稍煮片刻，直到水沸腾即可。 

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尹紹祯 Korea.net记者 
照片：韩国传统饮食研究所
资料来源：100道美丽的韩国美食
翻译：金丽 
arete@korea.kr