夏巴塔（Ciabatta）欧包是意大利人的最爱，也称为拖鞋面包。。。但是制作一个正宗的欧包要化上几天的时间哦，俺网上学到一款配料和做法都超简单的夏巴塔，成品果然有着漂亮的大气孔，真的好棒耶。。。

制作原料——（4个）

高筋粉400克

清水300克左右

橄榄油40克

盐8克

酵母粉4克

制作方法——

1、准备大一点的揉面盆。倒入清水和酵母粉，混合均匀，加入橄榄油后搅拌一下，再加入高筋粉和盐，用刮刀不停搅拌至没有干面粉即可。盖上保鲜膜，常温下发酵45分钟。

2、面团进行第一次翻折。因为面团粘手，先把手打湿。将面团拉长从上到下对折一下、再从下到上对折一下。然后从左到右、再从右到左各对折一下。盖上保鲜膜，常温下发酵45分钟。

3、同上，面团进行第二次翻折。再盖上保鲜膜，常温下发酵45分钟。

4、同上，面团进行第三次翻折。再盖上保鲜膜，常温下发酵45分钟。

5、面团整形。案板上撒上干面粉，将揉面盆倒扣在案板上，面团会自动脱落，在面团表面撒上干面粉，然后用刮刀把面团整理成长方形，再分割成四小块。

6、案板上放上烘焙纸，依次放上面团，盖上湿布继续醒发30分钟。

7、烤箱预热至220度。用剪刀将烘焙纸中间裁剪一下，用平底铲分别将四个面团连同烘焙纸一起放入烤箱，烘烤25分钟左右。表面呈金黄色后可以盖上锡纸以防烤糊。

8、等面包完全晾凉，就可以切块了。

小贴士——

1、这款面包的含水量达到75%，面团非常粘手，翻折面团时一定要先把手打湿。

2、整形过程中，千万不能用手去压面团，会影响到里面的气泡泡。