在吃洋梨乳酪慕斯的时候我加了点巧克力酱进去发现也蛮搭的，于是这款被我成为“巧克力偶遇”的慕斯就诞生了，实在不知道取什么名字好，就叫巧克力偶遇吧，偶热的机会热情浓厚的巧克力遇上小清新爽脆的酒渍洋梨。会发生什么故事呢.........

   上面的巧克力慕斯是法式巧克力慕斯里的配方略改动不加吉利丁片的，所以天热的时候会融化软下来，我切好没有马上拍照，等拍照的时候发现有点软了，其中两块四周的角都已经软化变圆润了，大家体谅下凑合看看吧。不加吉利丁的慕斯口感会顺滑很多，表面简单装饰了下，我还不太会复杂的装饰，巧克力插片是之前做好的，慢慢来等技术稍微好点了再改进上面的装饰。

  最下面的是巧克力达克瓦兹dacquoise，比上次的豆腐起司慕斯里的做的要薄一些。洋梨没有了用了普通的梨子，其实感觉都差不多，用糖水煮过之后，建议用肉质较厚实的梨子煮，提早做好浸泡一晚上。乳酪起司中加了一部分梨子果泥。

   有好的建议的朋友帮忙想个名字，三克油。

3.梨子切下小块加适量的水，和糖，少许柠檬汁，大火煮开后，转小火煮到半透明，关火后，倒掉一部分的水，加入少许朗姆酒，浸泡一晚上，沥干水分备用。

4. 超浓巧克力酱：黑巧克力切碎，淡奶油加热到接近沸腾后关火，倒入巧克力搅拌至溶化，冷却备用。

5.取200克冷却的巧克力酱加入到淡奶油中搅拌均匀后，垫冰水用打蛋器打发。放冰箱备用。

6.取50克新鲜梨子果肉，打成泥，奶油乳酪，隔水加热融化，搅拌至顺滑无可粒。

7.，加入一半的牛奶和细砂糖搅拌均匀，倒入少许柠檬汁和梨子果泥，搅拌混合均匀。.剩下的牛奶微波炉加热，放入冷水中泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入到乳酪糊中。

8.淡奶油打发至微微流动状态，倒入乳酪糊中用刮刀拌匀备用。

9. dacquoise冷却后，切好，放进模具中，表面抹上一层超浓巧克力酱，倒入乳酪慕斯糊，放进冷藏室冷藏至半凝固，或者放入冷冻室快速冷却。

10.铺上洋梨果肉，倒入巧克力慕斯糊，抹平，冷藏至变硬脱模。撒上一层可可粉。用加热过的铁丝或者刀子印出花纹。