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韭黄肉丝炒面五花肉炒面韭黄炒面韭黄五花肉炒面美食 |
分类: 主食,早餐,面包 |
只有细面就用细面炒,细面比其它面团更容易炒糊粘在一起,只要注意几个小要点,面条就是更更分明,等我做好拍好照再吃的时候一点也不糊。
1. 煮面的时候在水里加少许盐,一小勺色拉油,这个爱吃面会煮面的人基本都知道,2.水沸腾后加入适量的凉水,这样面心容易煮透同时更劲道,3.煮好的面马上过凉水4.炒好的料中加少许水,再加入面条,面条吸饱汤汁之后整体味道更鲜美,同时不容易炒糊。
不过不是所有种类的炒面都适合加水的,比如这种比较清爽口的,或者三鲜炒面之类的,加水之后会更好吃,这个做法比较适合南方的口味。
图片中一小碟像炸鸡块那样的就是这个肉裹上鸡蛋面糊炸出来的,我们这叫三黄肉,炸好的肉用来炒菜,做汤,或者煮面条,糖醋,等等都可以。里面的肉质是脆脆的一点都不柴。
制作材料:(我做的是两人份的)
韭黄,胡萝卜,肉丝少许,面条适量,盐一小勺,半勺生抽,胡椒粉少许。
- 肉切丝,胡萝卜,韭黄切成小段备用。
- 锅中水开后,加入少许盐,一小勺的色拉油,下面煮,面条变软水开后,加小半碗冷水,煮好的面条捞出马上过凉水。
- 锅中加少许色拉油,油热后加入肉丝煸炒,等肉丝里面的油脂出来后,加入韭黄根部和胡萝卜丝一起煸炒。
- 加小半碗的水,在水中加入少许盐,半勺生抽调味提鲜,水开后加入韭黄叶子部分和煮好过凉的面条
- 。搅拌均匀,等汤汁快要收干的时候,撒少许胡椒粉搅拌均匀,关火,即可。