现在是杨梅正多的时候，酸酸的杨梅很鲜美，夏天热我第一想到的是做沙冰，前几次用微波炉做沙冰的方便介绍过了，这次这个不用微波炉更加方便。因为加了红酒，冻硬后用力一压或者拿勺子一戳就成沙冰了，酒的冰点较低。

红酒混合上杨梅果肉使乳酪慕斯吃起来更加的清爽，这次的乳酪慕斯和上次的豆腐乳酪慕斯有所不同，乳酪的比例较高，奶香味浓郁。我将切好的乳酪蛋糕放冷冻室冻硬了，像冰淇淋一样，配上杨梅沙冰更加好吃。最后在沙冰上淋了一点蓝莓颗粒的果酱，觉得蓝莓果酱和很多冰淇淋和沙冰都很搭。

   个人喜欢红酒，红酒加的比较多，酒味比较浓，不喜欢的可以少加点，但是出来的冰会比较硬，可以用微波炉高火加热10~15秒，详细参考（芒果沙冰冰淇淋）

   前几次的豆腐起司慕斯用的是巧克力dacquoise饼底，方子是CC厨艺交流的博客里的，搭配慕斯很清爽，这次把里面的可可粉换成了草莓冻干粉和一点点的红曲粉，做出了这个颜色较淡的。

制作材料：（6寸方形）

杨梅沙冰：杨梅250克，红酒150ML, 白糖50克，水50ML

Dacquoise：杏仁粉20克，榛子粉15克（用了花生粉），蛋白一个，糖粉15克，细砂糖20克，草莓冻干粉10克，红曲粉1~2克，

乳酪慕斯：奶油乳酪80克，淡奶油120ML,牛奶30ML，细砂糖30克，吉利丁片1片，柠檬汁少许。

1.     杨梅洗干净，用不锈钢勺子将果肉刮下来，去核，放入搅拌机打碎，糖加上水加热融化。

2.     杨梅果肉加入糖水拌匀，倒入红酒混合，倒入保鲜袋或者容器冻硬。吃之前直接压碎。

3.     制作慕斯底dacquoise详细做法参考豆腐起司慕斯。放凉去掉烘培纸备用。

4.     奶油乳酪切块隔水加热搅拌融化至顺滑，加入牛奶和细砂糖搅拌均匀，倒入少许柠檬汁混合。

5.     淡奶油打发至微微能流动，吉利丁片用冷水泡软

6.     泡软的吉利丁放入容器中隔水加热融化，倒入乳酪糊，拌匀，倒入打发的淡奶油混合，加入到dacquoise上面，表面随意抹平即可，放冰箱冷藏，也可冷冻。

夏日甜点

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        豆腐起司慕斯          芒果沙冰冰淇淋       紫薯蛋白霜冰淇淋

      木瓜蜜豆芋圆甜汤        巴黎布丁塔               酸梅菜燕