美味诱惑前如何选择？

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近日浙江等地发生多起织纹螺中毒事件，卫生部发布通知禁止销售和食用织纹螺，织纹螺有什么特性，为什么食用织纹螺会导致中毒甚至致命呢？

一、       什么是织纹螺？

　织纹螺也被称为 “海瓜子、海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺”等，属于织纹螺科的贝类动物，是我国沿海最常见的一类螺，从南到北都有，一般生活在近海礁石附近和泥沙底，以藻类、动物腐尸为食。

二、       食用织纹螺中毒的原因是什么？

织纹螺本身并没有毒，其毒性来自于外源性的生长环境。织纹螺体内可能含有两种毒素，一种是来自植物性食物中的麻痹性贝毒——石房蛤毒素，赤潮后藻类大量繁殖，织纹螺摄食了有毒藻类后毒素蓄积在体内；另一种是来自动物性食物中的河豚毒素，摄食有毒动物腐尸后体内蓄积河豚毒素。

三、       中毒后的症状是怎样的？

石房蛤毒素和河豚毒素都是一种神经毒，像河豚毒素发病急，潜伏期一般为10-45分钟，长者达3小时。中毒后先感觉手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠道症状，继而四肢肌肉麻痹，身体摇摆、行走困难，严重者瞳孔扩大甚至呼吸衰竭而死亡。[1]

四、       消费者在选购螺类等海鲜水产品时该注意哪些事项？

建议不吃螺类海产品

１、   夏季气温高，易发生赤潮，藻类大量繁殖，易产生毒素

２、   螺类产品主要以动物腐尸为食，易聚集河豚毒素

３、   河豚毒素对热稳定，不易去除，在220度以上才可分解。

４、   肉眼无法分辨有毒螺类

织纹螺虽有美味但它体内毒素较多，给人们带来的安全隐患不可忽视，为了安全建议大家不吃螺！最起码在夏季易发生赤潮期间不吃！

国家二级公共营养师----杨娟

参考文献：《中国营养师培训教材》.葛可佑 [1]

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