鸡蛋羹是一道老少皆宜、病人健康人都很适合的食物，但大部分做出来不是颜色灰白就是满是蜂窝，口感很不好，在临床上一些半流食为主的患者本来食欲就不是很好，而且蛋羹里只含有蛋白质、少量脂肪和一些脂溶性维生素。

可以尝试把牛奶和鸡蛋按照1:1比例来搅拌混匀，加微量盐，盖上盖蒸10分钟即可得到爽滑细嫩娃娃面的蛋羹。

这是利用了蛋白质和钙在一起可以织成很强的网络结构的原因，也正因为有这种特性，那么就会增加蛋液的持水性，所以蒸出来的蛋羹非常水润细滑。

同样道理，蛋羹还可以用豆浆蒸，不但口感依然美妙，还可以降低食物中胆固醇的吸收水平。

快来试试吧

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