加载中…懒人版七星肚—捷赛私房菜
(2015-04-15 18:14:57)
标签：
美食七星肚捷赛私房菜福建名称 |
分类： 就爱吃肉篇-猪、牛、羊 |
#捷赛私房菜#七星肚是福州名菜，香菇的浓，鸡胗的香，用鸡蛋一起调和，口感也因为几种食材的搭配Q嫩弹韧，让人欲罢不能。
【主料】猪肚1个、香菇10个、鸭胗10个、鸡蛋7个；
【关键调料】姜4片、白胡椒粒10粒、盐4克、料酒10毫升；
【高汤】1800毫升；
【做法】
1、猪肚用生粉或盐反复搓揉3-4次，翻过来后再次搓揉，最后用清水冲洗干净；
2、处理干净的猪肚，先用棉绳系紧一头，从另一头放入香菇、鸭胗，鸡蛋磕开灌入猪肚，轻轻摇匀猪肚内的食材；
3、白胡椒粒炒熟备用；
4、将处理好的猪肚入开水焯烫3分钟；
5、把焯烫好的猪肚、高汤和调料放入锅中；
6、盖好锅盖，启动【煲靓汤】/【大骨汤】功能；
7、待烹饪结束后，将猪肚切成宽片，淋上汤汁即可。
【要点】
1、猪肚可用白醋水浸泡，去除异味。
2、如果食材接触到防溢电极、可将锅盖与锅体的接触点错开。
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