加载中…懒人版红糟鱼—捷赛私房菜
(2015-03-25 18:06:15)
标签：
美食红糟鱼福州菜福建菜捷赛私房菜 |
分类： 就爱吃鱼篇-鱼类 |
#捷赛私房菜#红糟色泽鲜红，以具有浓郁的酒香味为佳,每次过年福州人总喜欢用红糟做这道红糟鱼,这可是唯一一道可以从年初一吃到正月十五的菜,腌制好的糟鱼放到冰箱,想吃的时候取一块蒸或者煮一下就好了，既可下酒又可佐粥，风味甚好。
【主料】草鱼1000克；
【关键调料】红糟50克、姜3片、糖10克、盐8克、福建老酒10毫升、油100毫升；
【水量】400毫升；
【做法】
1、草鱼宰杀刮去鱼鳞，掏去内脏，洗去腹内黑膜，清水冲洗干净；
2、从鱼头后切一刀，切至脊骨处，沿脊骨将半片鱼肉卸下，切成5厘米段；
3、锅内倒油放入红糟、姜片、处理好的草鱼以及其他调料和水；
4、盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；
5、烹饪结束后，将鱼盛出，淋上汤汁即可。
【要点】
1、红糟提前炒好才可以使用；
2、可用老酒将鱼腌一会去除腥味；
3、如没有鱼露可适量多加盐。
【主料】草鱼1000克；
【关键调料】红糟50克、姜3片、糖10克、盐8克、福建老酒10毫升、油100毫升；
【水量】400毫升；
【做法】
1、草鱼宰杀刮去鱼鳞，掏去内脏，洗去腹内黑膜，清水冲洗干净；
2、从鱼头后切一刀，切至脊骨处，沿脊骨将半片鱼肉卸下，切成5厘米段；
3、锅内倒油放入红糟、姜片、处理好的草鱼以及其他调料和水；
4、盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；
5、烹饪结束后，将鱼盛出，淋上汤汁即可。
【要点】
1、红糟提前炒好才可以使用；
2、可用老酒将鱼腌一会去除腥味；
3、如没有鱼露可适量多加盐。
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