猪蹄经过长时间的煲制熬出胶质，最后用盐提鲜调味，成品软烂鲜香，再和蛏干一起煲炖，口感一绝。

【主料】 猪蹄600克、蛏干150克；
【关键调料】 姜3片、白胡椒粒4粒、料酒10毫升、盐3克；
【水量】1400 毫升；

【做法】
1、猪蹄去毛洗净，剁成小块，用白醋水浸泡20分钟；
2、浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后，捞出洗净备用；
3、蛏干温水泡发20分钟，泡好后除去沙包，淘洗2遍；
4、锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）；
5、盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；
6、待烹饪结束后，加入盐即可食用。

【要点】
1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味；
2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味；
3、蛏干泡发中途换2次水，一定要发透；
4、蛏干泡发时可加入1片姜。

-------------------------------------------------------

您还可能喜欢：蛏干猪肚汤 蛏干猪骨汤 墨鱼猪手汤