加载中…冬季时令菜，百变茭白—捷赛私房菜
(2014-12-16 17:22:37)
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美食自动烹饪锅茭白红烧茭白麻辣茭白 |
分类： 就爱吃素篇-蔬菜类 |
#捷赛私房菜#茭白是我们中国特有的蔬菜，口感弹韧，质地单纯，包容性很强，是百搭配菜，和大部分食材都能搭配出美味。就做主菜而言，茭白也十分适合，虽然它本身没有味道，但却能很好的吸收并融合调料的味道，催发出浓郁的鲜香来。而且这道菜比较耐烹，使用我们的【干锅】（【智烹】/【干锅炒】）功能特别合适。这里我们教大家来做几道典型的口味的茭白菜肴：宫保茭白、麻辣茭白、红烧茭白、鱼香茭白。
一、宫保茭白
宫保鸡丁是一道大名鼎鼎的菜肴，用茭白来代替鸡丁让宫保干香甜辣的味道发挥的淋漓精致，搭配米饭很不错喔！ 【主料】：茭白400克；
【关键调料】：老抽5毫升、辣椒15根、白糖25克、葱1根、红油豆瓣酱15克、淀粉8克、大蒜2瓣、油40毫升；
【出锅料】：醋30毫升、花生米50克；
【水量】：50毫升；
【做法】：
1、茭白洗净，去硬皮后，切成小丁备用，葱也切成小段备用； 2、锅内倒油，依次加入调料、茭白丁和水（出锅料醋和花生米除外）； 3、盖上锅盖，启动【干锅】（【智烹】/【干锅炒】）功能；
4、烹饪结束后，倒入醋和花生米，迅速将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
二、麻辣茭白
寒冷的冬天来点麻辣口味又暖和又过瘾，喜欢麻辣的朋友来试试这道菜，味道一级棒哦！ 【主料】：茭白500克；
【关键调料】：红油豆瓣酱10克、辣椒20根、花椒50粒、蒜6瓣、酱油10毫升、油50毫升；
【水量】：50毫升
【做法】：
1、茭白洗净，用刀削去硬皮，切滚刀块备用； 2、锅内倒油，依次放入调料、主料和水； 3、盖上锅盖，启动【干锅】（【智烹】/【干锅炒】）功能； 4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
一、宫保茭白
宫保鸡丁是一道大名鼎鼎的菜肴，用茭白来代替鸡丁让宫保干香甜辣的味道发挥的淋漓精致，搭配米饭很不错喔！ 【主料】：茭白400克；
【关键调料】：老抽5毫升、辣椒15根、白糖25克、葱1根、红油豆瓣酱15克、淀粉8克、大蒜2瓣、油40毫升；
【出锅料】：醋30毫升、花生米50克；
【水量】：50毫升；
【做法】：
1、茭白洗净，去硬皮后，切成小丁备用，葱也切成小段备用； 2、锅内倒油，依次加入调料、茭白丁和水（出锅料醋和花生米除外）； 3、盖上锅盖，启动【干锅】（【智烹】/【干锅炒】）功能；
4、烹饪结束后，倒入醋和花生米，迅速将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
二、麻辣茭白
寒冷的冬天来点麻辣口味又暖和又过瘾，喜欢麻辣的朋友来试试这道菜，味道一级棒哦！ 【主料】：茭白500克；
【关键调料】：红油豆瓣酱10克、辣椒20根、花椒50粒、蒜6瓣、酱油10毫升、油50毫升；
【水量】：50毫升
【做法】：
1、茭白洗净，用刀削去硬皮，切滚刀块备用； 2、锅内倒油，依次放入调料、主料和水； 3、盖上锅盖，启动【干锅】（【智烹】/【干锅炒】）功能； 4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
三、红烧茭白
红烧是最常见的一种烹饪方法，主要使用油、酱油、盐、糖几种调料来烹制，火候比较关键，不过使用捷赛自动烹饪锅的【干锅】功能就完全不需要担心着一点了，准备好食材，让锅自己来做就OK！ 【主料】：茭白400克、水发香菇50克；
【关键调料】：老抽5毫升、盐4克、糖6克、油20毫升、葱2段、大料1个；
【水量】：80毫升；
【做法】：
1、茭白洗净，用刀削去硬皮，切滚刀块备用； 2、香菇温水泡发备用；
3、锅内倒油下入处理好的主料、调料以及水； 4、盖好锅盖，启动【干锅】（【干锅炒/智烹】）功能； 5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀既可出锅。 【要点】：
1、可加一些蚝油，味道会更好；
2、茭白本身没有味道，很适合搭配食材，包容性很强；
3、这道菜油不能少，方便茭白入味。
四、鱼香茭白
鱼香是川味的典型，使用泡椒、白糖、醋、辣椒等调制出鱼香的味道，听起来好像不明觉厉的样子，但用捷赛自动烹饪锅的话，完全不需要担心哦，soyeas！
【主料】：茭白400克、水发木耳100克、青红椒各50克；
【关键调料】：白糖18克、泡椒30克、红油豆瓣酱15克、蒜蓉5克、姜丝2克、油50毫升、淀粉15克；
【出锅调料】：醋30毫升、葱丝4克
【水量】：50毫升；
【做法】：
1、茭白去皮切丝，用15克生粉拌匀； 2、水发木耳、青红椒、葱段都切丝备用； 3、锅内倒油，依次放入姜，蒜、调料和切好的木耳、茭白、以及水（出锅料醋和葱丝除外）； 4、盖好锅盖，启动【干锅】（【智烹】/【干锅炒】）功能； 5、烹饪结束，放入醋、葱丝，搅拌均匀盛盘即可。 【要点】：
1、醋出锅加入，以免烹制过程中挥发，而且容易破坏食材的口感；
2、因为豆瓣酱本身就有咸味，所以这道菜可以不加盐。
林总点评：
茭白我们也可以叫做“调料菜”，就是用什么调料可以烹出什么味道，这几道菜都是比较鲜明的口味，用茭白来做十分合适。此外，用茭白来代替肉也是可以的，茭白热量低，水分高，食用后易有饱腹感，减肥的姑娘们可以多试试。
红烧是最常见的一种烹饪方法，主要使用油、酱油、盐、糖几种调料来烹制，火候比较关键，不过使用捷赛自动烹饪锅的【干锅】功能就完全不需要担心着一点了，准备好食材，让锅自己来做就OK！ 【主料】：茭白400克、水发香菇50克；
【关键调料】：老抽5毫升、盐4克、糖6克、油20毫升、葱2段、大料1个；
【水量】：80毫升；
【做法】：
1、茭白洗净，用刀削去硬皮，切滚刀块备用； 2、香菇温水泡发备用；
3、锅内倒油下入处理好的主料、调料以及水； 4、盖好锅盖，启动【干锅】（【干锅炒/智烹】）功能； 5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀既可出锅。 【要点】：
1、可加一些蚝油，味道会更好；
2、茭白本身没有味道，很适合搭配食材，包容性很强；
3、这道菜油不能少，方便茭白入味。
四、鱼香茭白
鱼香是川味的典型，使用泡椒、白糖、醋、辣椒等调制出鱼香的味道，听起来好像不明觉厉的样子，但用捷赛自动烹饪锅的话，完全不需要担心哦，so
【主料】：茭白400克、水发木耳100克、青红椒各50克；
【关键调料】：白糖18克、泡椒30克、红油豆瓣酱15克、
【出锅调料】：醋30毫升、葱丝4克
【水量】：50毫升；
【做法】：
1、茭白去皮切丝，用15克生粉拌匀； 2、水发木耳、青红椒、葱段都切丝备用； 3、锅内倒油，依次放入姜，蒜、调料和切好的木耳、茭白、以及水（出锅料醋和葱丝除外）； 4、盖好锅盖，启动【干锅】（【智烹】/【干锅炒】）功能； 5、烹饪结束，放入醋、葱丝，搅拌均匀盛盘即可。 【要点】：
1、醋出锅加入，以免烹制过程中挥发，而且容易破坏食材的口感；
2、因为豆瓣酱本身就有咸味，所以这道菜可以不加盐。
林总点评：
茭白我们也可以叫做“调料菜”，就是用什么调料可以烹出什么味道，这几道菜都是比较鲜明的口味，用茭白来做十分合适。此外，用茭白来代替肉也是可以的，茭白热量低，水分高，食用后易有饱腹感，减肥的姑娘们可以多试试。
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