#捷赛私房菜#经过@捷赛_林志鹏 和我们实验室的倪大厨反复实验，这一道经典的沙姜鸡爪终于出炉啦，爽口鲜香，回味无穷哦！

【主料】鸡爪500克；
【关键调料】盐20克、沙姜150克、当归3克、党参2克、枸杞8粒；
【增香调料】葱3段、姜4片；
【水量】1000毫升+500毫升
【做法】
1、鸡爪用白醋水浸泡1小时，剪去爪尖，沙姜去皮切薄片；
2、锅内加1000毫升水放入葱、姜以及鸡爪，盖上锅盖，启动【白斩·葱油鸡】功能；
3、待烹饪结束后，将鸡爪捞出，放入冰水中浸泡1小时后沥干水分备用；

4、锅内加调料和500毫升水，使用手动调节功能，煮15分钟后晾凉将鸡爪泡入；
5、将泡有鸡爪的容器放入冰箱内，12小时后，即可取出食用。

【要点】
1、用冰水泡可使鸡爪更脆嫩；
2、泡鸡爪的卤水根据鸡爪数量可做增减；
3、当归和党参是必不可少的调料，跟沙姜相得益彰。