醉鸡是江浙名菜，鲜咸适宜，开胃健脾，是一道很有特色的菜肴，今天我们把它改良了一下，自己在家也可以做哦，快来试试吧！

首先做白斩鸡：
【主料】三黄鸡半只；
【调料】姜3片、香油20毫升；
【水量】浸没鸡肉即可；
【其他准备】可以浸没鸡肉的冰水；
【做法】
1、新鲜的鸡肉去掉头、爪﹑尾部，不过水；
2、锅内放入处理好的鸡肉和姜片，倒入水，以刚浸没鸡肉为宜；
3、盖上锅盖，启动【白斩·葱油鸡】功能，烹饪程序自动执行；
4、待烹饪结束后，将鸡肉捞出，放入冰水中浸泡至凉透；
5、捞出鸡肉，控干水分后，在鸡肉表面上抹一层香油，放入冰箱备用；
6、待要食用时，将鸡肉取出，斩成条状，或直接蘸味汁食用，或将味汁浇在鸡身食用；

【要点】
1、烹饪结束后，尽快将鸡肉放入冰水中，这样能使鸡肉的表皮更加脆嫩爽滑；
2、香油要抹匀，一方面是为了使鸡肉更有风味，另一方面是防止鸡肉表面风干。

腌制醉鸡：
【调料】小葱2颗、姜1块、大料2个、香叶1片、丁香3粒、冰糖50克、盐50克、糟卤100毫升、黄酒100毫升、白酒20毫升；
【做法】
1、锅内倒入500毫升水，将除糟卤、黄酒和白酒之外的调料放入锅中；
2、盖上锅盖，启动【干锅】功能；
3、待水烧开时，按下【开关】键，停止烹饪，静待料汁冷却；
4、料汁冷却后，放入糟卤、黄酒和白酒；
5、将做好的白斩鸡放入料汁中，浸泡24小时后即可食用；

【要点】
1、三种酒在料汁冷却后再放入，以防止挥发；
2、鸡肉也可以在剁块后再放入料汁中，入味更佳。