猪蹄是好物，之前我们给大家推荐过腐乳猪蹄、香辣猪蹄，今天我们再给大家来个凉拌猪蹄，这道菜不同于前两道的色泽红润，而是显得晶莹剔透，更引人食欲哦！

http://club.gemside.com/attachment/thumb/1406/thread/35_69_3c89c16799d72da.jpg【主料】猪蹄1500克；
【调料】大料2个、花椒10粒、葱4段、姜3片、料酒20毫升、盐4克；
【蘸料】辣椒5根、蒜4瓣、香菜1根、醋15毫升、酱油30毫升、白糖8克、红油10毫升、油10毫升；
【水量】1200毫升；
【做法】
1、猪蹄刮去余毛，从中间劈开，剁成8块；
2、将剁好的猪蹄放入白醋水中浸泡1小时，去除腥味；
3、冷水下锅，焯烫5分钟，捞出洗净血沫；
4、锅内放入猪蹄、调料以及水，启动【酱焖牛】功能（有些型号可用【腐乳蹄】或者【红烧牛】功能）；

http://club.gemside.com/attachment/thumb/1406/thread/35_69_01025e73b592012.jpg5、待烹饪结束后，将猪蹄捞出，放入盘内；
6、蒜剁成蒜蓉，辣椒和香菜都切成段，锅内加入油，放入辣椒段、蒜蓉，使用【干锅】（原【干锅炒】、【智烹】功能）功能爆香然后加入其它蘸料，调成碗汁；
7、将调好的碗汁淋到猪蹄上，即可食用。

http://club.gemside.com/attachment/thumb/1406/thread/35_69_3afa1aa6c386473.jpg

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