1、冬阴功
    说到东南亚美食，相信不少人首先会想到经典的汤品——冬阴功，它的魅力来自于新鲜天然的调味料，那种自然交融的酸酸辣辣的味道，让人着迷。

冬阴功

【主料】大虾250克、草菇10粒；
【调料】冬阴功酱料80克、柠檬叶8片、香茅5根、南姜1块、鲜辣椒3颗、鱼露5毫升、椰浆100毫升；
【水量】800毫升；
【做法】
1、虾用剪刀剪开，剪去虾线，香茅洗净切长段，南姜去皮切片、辣椒切段；
2、将处理好的食材、调料和水放入锅中；
3、盖上锅盖，大中小火各烹制十分钟（若使用捷赛自动烹饪锅，启动【锅仔】功能即可）；
4、待烹饪结束后，用鱼露调味，将锅内食材搅拌均匀即可。
【要点】
1.香料不可过少，否则不宜出香味；
2.酸味不够，可根据个人口味在出锅时挤入青柠檬汁。
2、肉骨茶
    除了冬阴功之外，肉骨茶也是一道相当经典的汤品，是马来西亚人的最爱，特别的中药味下隐着浓浓的骨香，越喝越醇，越品越香，让人欲罢不能。

肉骨茶

【主料】排骨750克、口蘑4个
【关键调料】肉骨茶料包1袋、老抽5毫升、盐4克；
【增香调料】大蒜1头、蚝油10克；
【水量】不少于1000毫升；
1、将排骨斩成寸段，过沸水氽烫；
2、锅内放入处理好的排骨、调料以及水；
3、盖上锅盖，大火开锅之后，小火煨制50分钟左右（若使用捷赛自动烹饪锅，则启动【炖排骨】功能）即可；
4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出
【要点】
1.食用时配油条，香菜段一同食用。

3、椰奶鸡汤
    这也是一道有名的东南亚汤品，椰汁的清甜配以鸡肉的芬芳，别有一番风味。

椰奶鸡汤

【主料】鸡肉400、小西红柿3个、口蘑5个；
【调料】辣椒5根、良姜2片、香茅4根、椰浆400毫升、鱼露10毫升、干葱6个；
【水量】1400毫升；
【做法】
1、鸡肉去皮切3厘米块，口蘑切成片，小西红柿对半切开；
2、香茅洗净切菱形块，用刀拍散，干葱切丝，辣椒切段；
3、锅内下入处理好主料和除鱼露以外的调料以及水；
4、盖好锅盖，大中火各烹制10分钟后，改为小火烹20分钟左右（若使用捷赛自动烹饪锅，则启动【炖煮·清炖鸡】功能）即可；
5、待烹饪结束后，撒入鱼露调味，将锅内食材搅拌均匀，盛出食用。
【要点】
1.可根据椰浆的浓稠度来调节加水量。

　　　以上介绍的是几道东南亚的经典汤品，那么说到东南亚的菜，咖喱是绝对不能不提的，咖喱的使用也多有讲究，牛羊肉等膻腥味较重的肉类使用红咖喱或黄咖喱辣味较重的咖喱，而鱼肉、海鲜则使用口味更加清爽酸甜的绿咖喱。
4、咖喱牛腩
    这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口，用来下饭再合适不过了。

咖喱牛腩

【主料】牛腩1000克、土豆1个、胡萝卜1根；
【调料】葱2段、姜3片、大蒜8瓣、咖哩粉15克、盐10克、油10毫升；
【出锅料】洋葱块300克；
【做法】
1、牛肉切块、汆烫后捞出洗净；
2、锅内放入处理好的主料、调料和水；
3、盖上锅盖，大中火各烹制20分钟，再改为小火煨制80分钟小时左右，若剩余汤汁较多，则用大火收汁，直至汁液黏稠位置，（若使用捷赛自动烹饪锅，则启动【收汁·酱焖牛】功能即可）；
4、待烹饪结束后，放入出锅料，将锅内食材搅拌均匀即可。
【要点】
1.牛肉切成8厘米见方大块，土豆和胡萝卜切滚刀块；
2.待烹饪结束时，拣出葱、姜等调料，放入洋葱块，搅拌均匀盛出即可；
3.若牛肉较瘦，需要适当提高油量至20-50毫升。

5、咖喱鱼丸
　　　这道咖喱鱼丸是一道热冷皆宜的小食，咖喱独特的辛香加上鱼丸鲜香和微微弹牙的口感，无论是配米饭或者是放凉了当零食都很不错。

咖喱鱼丸

【主料】鱼丸400克、青红柿子椒各20克；
【调料】咖喱酱50克、糖6克、椰浆50毫升、油10毫升、鱼露5毫升；
【水量】100毫升；
【做法】
1、鱼丸解冻，青红柿子椒切块；
2、锅内放入处理好的主料、调料和水；
3、盖好锅盖，大火烹制20分钟左右（若使用捷赛自动烹饪锅，则启动【干锅】功能即可）；
4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
【要点】
1.此菜可用竹签串起，做为凉菜食用。
6、沙爹羊肉
    沙爹酱是马来菜中常用的的调味料，辛辣香咸，开胃消食之功效，和羊肉是最常见的搭档之一。

沙爹羊肉

【主料】羊肉750克、白绿菜花各100克；
【关键调料】沙爹酱100克、椰浆100克、盐4克、油20ml；
【增香调料】老抽5毫升；
【水量】800毫升；
【做法】
1、羊肉切成4厘米块，凉水下锅焯5分钟，捞出后洗净血沫；
2、白绿菜花切块，热水焯烫2分钟，浸入凉水中备用；
3、锅内放入处理好的主料、调料和水；
4、盖好锅盖，大中火各烹制10分钟左右，改为小火40分钟左右（若使用捷赛自动烹饪锅，则启动【红烧肉】/【红焖羊】功能即可）；
5、待烹饪结束后，放入菜花，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

7、甜辣排骨
    甜辣是东南亚人喜欢的口味，这道甜辣排骨也是典型的东南亚风味菜肴，辣中有甜，口味独特。

甜辣排骨

【主料】排骨750克；
【调料】辣酱30克、番茄酱100克、冰糖30克、盐3克、泰辣椒3个、油10毫升；
【水量】600毫升；
【做法】
1、排骨切寸断，热水下锅汆烫5分钟；
2、泰辣椒切段；
3、锅内放入处理好的主料、调料和水；
4、盖上锅盖，大火烧开后，改为小火烹制40分钟左右（若使用捷赛自动烹饪锅，则启动【无锡排】/【红烧肉】功能）即可；
5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
【要点】
1.可以用泰式甜辣酱代替辣酱和糖。