快过年了，又到了父母翘首以盼，期待孩子归家的日子。一到家，听着亲切的唠叨，尝着熟悉的菜肴，在这些充斥着关爱的事物里，一年在外拼搏的疲惫总能一扫而空。从父母那里，我们得到的太多，而我们能回报的，实在太少，那么，请珍惜春节这几天在家陪父母的日子吧，他们所求不多，只要陪他们聊聊天，亲自为他们做道菜，就能让他们倍感幸福。
　　　今天，我们为大家推荐一道敬老菜：酱焖肘子。酱焖肘子在北方某些地方有敬老的意思，肘子胶质重，瘦肉多，使用恰当的火候将其焖的软软烂烂，味道醇香又不肥腻，最能满足父母长辈的喜好。当然，最重要的还是吃饭时的氛围，两只肘子焖出大大的一盘菜，一家人围坐在一起，热热闹闹的享用，是父母长辈最喜欢的气氛。

　　　酱焖肘子

【主料】肘子1000克；
【关键调料】五月香豆瓣酱100克、糖20克、盐4克；
【增香调料】老抽5毫升、葱3段、姜1块、大料1个、花椒20粒、辣椒3个、料酒20毫升；

【水量】1200毫升
【做法】
　　　1、肘子用火去毛，用刀刮干净，顺骨剔去骨头剖开；

　　　2、锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料；
　　　3、再放入豆瓣酱和水；

　　　4、盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能，烹饪程序自动执行；

　　　5、烹饪结束后，盛出即可。
【要点】
1.肘子用火燎去余毛，可用热水浸泡10分钟，更好除去余毛；
2.焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀，腌制3小时，成品更易入味；
3.入锅时可将除豆瓣酱外的调料都放在锅底，肉皮向上放上肘子，成菜味道更好。