http://s5/mw690/002Ah3Zwgy6MzJOWPGc74&690

 

http://s9/mw690/002Ah3Zwgy6MzP6Rm7S58&690

 

http://s10/mw690/002Ah3Zwgy6MzJQ83iNb9&690

  

http://s15/mw690/002Ah3Zwgy6MzJY15rE9e&690

 

 

               北海道盛产的秋刀鱼大量上市了、、、

               都知道天然的美食“秋刀鱼”营养丰富、味道鲜美、、、 都知道日式料理中，有那么一道佐酒又下

        饭 的家常菜菜“盐烤秋刀鱼”、、茗之同学前些天也曾勤快的做过“盐烤秋刀鱼”哈，http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif   具体做法有兴

        趣的同学请点这里。

               今天这一道，从电视里的大厨那里学来、为配合女儿运动会的弁当、来一个不一样的做法，同样的美

       味~  ~ ~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif   “秋刀鱼牛蒡卷”。

 

 

食材：

         秋刀鱼                        4尾

         牛蒡                           大半条

         酱油                           大1勺

         料酒、姜泥                 各半勺

         小麦粉                        少许

         酢橘或柠檬                 少许

 

步骤：

 

 1、秋刀鱼、牛蒡备好。

     将秋刀鱼头部剪去、开膛去掉内脏、冲洗干净、再用厨纸擦干表水。

 

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2、用“三枚切鱼法“，（即上下各一枚、中间鱼骨一枚）由背脊骨刺上部位、平行一刀切过去，这样就切下了

    一枚。再翻面，同样的方法切下另一枚，中间鱼骨刺部分为一枚，一条鱼就切割成三枚。依次操作每一条鱼。

 

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3、中间鱼骨刺部位的一枚，扔掉不要。鱼身部位，如下图，分别每一枚刺纹线部分、稍交叉划两刀、去掉刺

     纹。再沿着边部再斜着平切、去掉鱼腹身一带的刺，这样鱼肉肉身上的刺就去掉了，再一分为二对切。依次

     操作好每一枚。

 

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4、另准备磨好姜泥、切好的鱼，加酒、酱油、姜泥稍腌十来分钟。

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5、鱼腌的过程中，将洗好的牛蒡切约10cm长的段、加适宜水煮熟，煮的时间看牛蒡的粗细，约十几分钟吧。 

     煮好的牛蒡取出，再对切约为4、5cm的段。用面杖将牛蒡稍打碎、再撕成小条、加少许酱油小腌几分

     钟备用。

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 6、小腌后的鱼肉肉，两面铺上一层小麦粉薄衣，如图摆上适宜牛蒡条、卷成卷，用牙签插入固定。

       有尾部的鱼身，由尾部开始向内卷。

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7、卷好的卷卷，入约170°~180°油锅子小炸约2、3分钟上下至金黄即可。

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             炸好装盘，可配上酢橘汁，茗之家这天缺货，就用柠檬代替了、、、http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

             趁热最美味，佐酒又下饭~ ~ ~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6765EN00SIGG.gif

 

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          小女运动会这天的弁当，唱主角的秋刀鱼牛蒡卷。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6758EN00SIGG.gif

 

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