揭秘假粗粮

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    前几天去超市，想买点面包作为早餐，也是受炒作的影响，无意中就拿起了全麦面包，可仔细一看，配料表中排第一位的居然是小麦粉。这种“全麦面包”真的是粗粮吗？对于被炒得火热的粗粮我们如何辨别真假？我们怎么才能健康的吃到真正的粗粮呢？

一、全麦面包真假分析

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    随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重养生，也正是如此，粗粮越来越受到人们的重视，因此，许多商家为了获取利益，而将一些并非由真正的粗粮制作的食品打着粗粮的旗号引入了市场，最典型的就是全麦面包。

    真正的全麦面包其主要成分是全麦粉，全麦粉是指由整粒小麦磨成的粉，包含了麸皮和麦胚。全麦粉中含有丰富的B族维生素以及纤维素，营养价值极高。而小麦粉脱去了麸皮和胚芽，在加工的过程中维生素等成分受到了一定的损失，所以通过在小麦粉中加入了麸皮的“全麦面包”远远达不到我们想要的全麦带来的营养价值

二、如何辨别真假粗粮

    对于类似全麦面包的粗粮食品来说，可以通过看配料表来辨别其真假，全麦面包中排第一位的一定是全麦粉。而对于没有配料表的食品来说，我们可以通过以下方法来识别。

1.看   看食品颜色，粗粮制作出来的食品是天然粗粮的颜色，而且粗粮颗粒分布不均匀，而颜色比较漂亮又均匀的粗粮多为添加了色素。

2.尝   粗粮的口感粗糙，遇到入口细腻的食物要当心。

三、食谱推荐

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    推荐理由：粗粮虽好，但不宜吸收，推荐食用杂粮粥。将自己喜欢的杂粮一起熬制，这样不仅排除了便秘的风险，而且种类较多，营养更丰富。

                                                                            营养师赵秀梅（原创）

                                                                              国家二级营养师

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