肉馅打水：
  由于包子皮属于发酵面，面皮具有孔洞组织，因此肉馅的打水量不需像水饺馅那么多，通常借由蔬菜的水分含量和较粗的切割体积，内馅调配之后，不会过于干涩即可。

面团：
   包子皮的用料很简单，与馒头面团几乎相同，只要基本的酵母、水和面粉就能完成，其次在材料中加少量的糖和油，可借以软化包子皮的质地；
   包子皮最好操作的软硬度，面团的水分含量约为面粉的52%～54%，比馒头的水分含量稍高，面团较软有利于包馅动作。

揉面：
   1、面团揉制完成后，将面团放在室温下，松驰5分钟即可开始操作；
   2、面团松驰之后，不需再擀压面团即可分割，因为在擀皮时，就可将面团内的气泡擀出。

擀皮：
  1、将面团搓成长条状，尽量粗细一致，将面团分成等份；
  2、用手将小面团压成圆饼状，以左手的食指与拇指抓着面团边缘转圈，同时右手掌压住擀面杖，从面团边缘不停地擀；
  3、擀成中间厚周围薄的面皮，不要刻意擀得太薄，直径约10～12厘米即可。

包馅：
   原则上馅料的量与包子皮的量是1:1，过多或过少都不适宜。过多的馅料容易沾湿面皮边缘而影响黏合；过少的馅料，则会影响口感，使美味打折扣。
   1、将馅料填在包子皮内，注意量不要太多，以利黏合；
   2、左手拇指压住馅料，用右手将包子皮边缘稍微提高；
   3、可利用左手顶住面皮边缘，右手再顺势向前将面皮一褶一褶地黏合；
   4、面皮黏合一圈后，回到原点黏成一个小开口即可；
   5、需要注意的是，包馅时的捏合动作，尽量控制褶纹大小，包子外形呈现出工整的圆形。

最后发酵：
   视当时的环境温度和面团的发酵状态，通常15-25分钟即可入笼蒸制；

蒸制方式：
   1、冷水下锅，中大火17分钟；
   2、熄火后，先将蒸笼稍微掀开一个小缝，待3～5分钟后，再完全打开蒸笼，如此一来，可避免成品受到急剧的温度变化，而有可能影响外观。