自古以來，螃蟹就被譽為百鮮之最，任何美味也比
不上蟹的滋味，故有「一蟹上桌百味淡」之說。

新鮮的螃蟹與蛋液蒸成軟呼呼的蛋羹，滿口鮮甜，
讓人難以抗拒！




螃蟹蒸蛋
份量 : 3-4人份




材料:
螃蟹3隻(約400g)
雞蛋3個
高湯400g
青蔥少許

調味料:
米酒1大匙
鹽1/2茶匙
醬油1/2茶匙


步驟:
1.螃蟹洗乾淨去除腮，切塊
2.放入碗中，淋上米酒混合均勻備用



3.雞蛋加入鹽及醬油攪拌均勻
4. 加入柴魚高湯混合均勻|
5. 細篩網過濾備用



6.將螃蟹放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘
7.倒入蛋液，表面包覆一層鋁箔紙
8.再'放入蒸鍋中，小火蒸10分鐘，關火悶10分鐘即可
9.上桌灑上些許青蔥



補充:
1.高湯可以使用任何喜歡的高湯，如中式高湯、柴魚高湯都可
2.調味料份量請依照個人口味斟酌
3.高湯也可以使用市售高湯塊1/2個+水400g代替