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carol胡涓涓
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藍莓派餡

(2017-09-19 21:42:42)
标签:

美食

分类: 烘焙甜點
藍莓派餡

藍莓派餡
約250g




材料:
新鮮藍莓200g  糖50g  檸檬汁2大匙(約30g)
水2大匙(約30g)

勾芡玉米粉水 : 玉米粉5g+水1大匙

步驟:
1.新鮮藍莓放入盆中
2.倒入檸檬汁,糖及水混合均勻
3.中火煮沸轉小火熬煮12-15分鐘至藍莓軟

藍莓派餡

4.玉米粉5g+水混合均勻
5.將玉米粉水倒入,邊煮邊攪拌煮至沸騰並且用木匙
          括底有明顯痕跡狀態即完成
6.完全冷卻即可以當做派餡使用
7.冰箱冷藏可以保存10-15天,冷凍可以保存3個月

藍莓派餡


補充:
1.糖可以使用細砂糖,份量可以依照個人口味斟酌
2.新鮮藍莓也可以用冷凍藍莓直接代替

3.做為派餡使用的餡料與一般果醬做法不同,必須添加少許
   澱粉勾芡,包入派皮中烘烤加熱才不會爆流出來












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