巧克力戚風蛋糕

分类: 烘焙甜點 |

鬆軟清淡的戚風蛋糕是家裡最受歡迎的甜點.只要蛋白霜打的好,這
是最不會失敗的蛋糕.糖的份量剛剛好,不甜不膩,多吃一塊也不會有
太多的罪惡感.
巧克力戚風蛋糕
8吋中空模一個
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶50g,
低筋麵粉65g,無糖純可可粉25g,
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到

6.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,
7.吃的時候可以在頂部灑上一些糖粉

補充:
1.無糖純可可粉勿使用高脂的,請儘量選擇低脂的,
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