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巧克力軟心棉花糖餅乾

(2017-04-25 09:29:12)
分类: 烘焙甜點
巧克力軟心棉花糖餅乾

濃郁的巧克力餅乾中包裹著棉花糖,一口咬下有著
雙重口感!




巧克力軟心棉花糖餅乾
份量 :約15片



材料:
無鹽奶油100g
細砂糖70g
低筋麵粉220g
無糖可可粉30g
雞蛋1顆(淨重50g)
棉花糖15個




事前準備工作:
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
  (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉+無糖可可粉過篩
3.雞蛋打散

巧克力軟心棉花糖餅乾

步驟 :
1.奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
2.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆挺立狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約3-4分鐘)

巧克力軟心棉花糖餅乾


3.分2-3次加入蛋液攪拌均勻
4.加入一半的粉,以橡皮括刀括壓盆底的方式混合均勻

巧克力軟心棉花糖餅乾

5.再加入剩下的粉,以橡皮括刀切拌方式混合成散狀
6.直接用手將麵糰將捏壓成糰狀.
     (不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感)
7.麵糰平均分成15等份,在手中滾成圓形

巧克力軟心棉花糖餅乾

8.每一個小麵糰在手中捏成片狀
9.包入一個棉花糖,收口捏緊滾圓

巧克力軟心棉花糖餅乾


10.麵糰間隔約4-5公分,整齊放入烤盤中
11.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤10分鐘取出
12.用湯匙將餅乾中心有棉花糖位置往下稍微壓一下
     (不要太大力),使得中央烤熱的棉花糖露出來即可
13.移至鐵網架上冷卻

巧克力軟心棉花糖餅乾

 補充:
1.此餅乾不可烘烤過久,以免棉花糖融化成液體
2.冷卻後請密封保存


























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