香甜軟滑的卡士達醬是好吃的克林姆麵包最重要的餡
料，也是甜點的基礎醬料。只要簡單幾個步驟就能夠
完成～



卡士達醬
份量約380g




材料:
雞蛋2顆(淨重約100g)
牛奶260g
低筋麵粉10g
玉米粉10g
細砂糖40g
無鹽奶油10g
蘭姆酒1茶匙


步驟:
1.雞蛋加細砂糖攪拌均勻



2.低筋麵粉加玉米粉過篩
3.倒入牛奶攪拌均勻
4.再倒入雞蛋液中混合均勻
5.牛奶蛋液用濾網過篩



6.小火加熱,邊加熱邊攪拌
7.直到變成濃稠狀即可離火
8.趁熱加入無鹽奶油混合均勻
9.稍微冷卻再加入蘭姆酒混合均勻即可
10.在表面覆蓋一層保鮮模放至完全冷卻
*冷卻後會變比較硬是正常的，使用前可以用打蛋器攪拌至滑順

11.放冰箱密封冷藏保存約3-4天




補充:
1.玉米粉也可以用低筋麵粉代替
2.甜度可以依照個人喜好調整