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carol胡涓涓
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免烤奧利奧生乳酪蛋糕

(2016-10-23 13:18:01)
分类: 烘焙甜點
免烤奧利奧生乳酪蛋糕

不需要烘烤的生乳酪蛋糕加上大人小孩都喜歡的
巧克力餅乾,是生日或節慶最搶眼的焦點!


免烤奧利奧生乳酪蛋糕
6吋1個




材料 :
a.餅乾底
奧利奧夾心餅乾80g(約8片)
無鹽奶油20g

b.打發動物性鮮奶油
動物性鮮奶油200g
細砂糖20g

c.乳酪蛋糕
牛奶100g
吉利丁片7g
奶油乳酪200g
細砂糖40g
蘭姆酒 1茶匙
奧利奧夾心餅乾100g

d.表面裝飾 :
迷你奧利奧夾心餅乾8組  無糖可可粉適量


準備工作:
1.奶油乳酪回溫切成小塊
2.慕斯烤模底部包覆一層鋁箔紙
3.無鹽奶油加熱融化成液體

免烤奧利奧生乳酪蛋糕

一.製作餅乾底

步驟:
1.餅乾放入塑膠袋中仔細敲碎
2. 加入融化的無鹽奶油混合均勻
3.倒入慕斯模中壓實
4.放冰箱冷藏備用

免烤奧利奧生乳酪蛋糕


二.打發動物性鮮奶油

步驟:
1.動物性鮮奶油底部墊冰塊加入細砂糖低速打發
2.放冰箱冷藏備用


免烤奧利奧生乳酪蛋糕

三.製作乳酪蛋糕

步驟:
1.吉利丁片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘軟化
2.
每一片奧利奧夾心餅乾切成4等份

免烤奧利奧生乳酪蛋糕

3.牛奶加熱至沸騰關火
4.泡軟的吉利丁片撈起 多餘的水擠乾
5.放入熱牛奶中混合均勻至完全融化
6.冷卻備用

免烤奧利奧生乳酪蛋糕

7.奶油乳酪攪拌成軟化均勻的乳霜狀
8.加入細砂糖及
蘭姆酒攪拌均勻

免烤奧利奧生乳酪蛋糕

9.加入冷卻的牛奶攪拌均勻
10.再將打發的動物性鮮奶油加入切拌混合均勻

11.慕斯模中倒入1/3份量的乳酪餡
12.放上一半的餅乾
13.再倒入1/3份量的乳酪餡

免烤奧利奧生乳酪蛋糕

14.另外一半份量的餅乾均勻鋪放
15.剩下的乳酪餡填入抹平
16.放入冰箱冷藏一夜


免烤奧利奧生乳酪蛋糕


17.吹風機加熱慕斯模邊緣1-2分鐘即可脫模
18.表面裝飾迷你餅乾
19.灑上無糖純可可粉裝飾即完成
20.刀子稍微加熱再切會切的比較漂亮


免烤奧利奧生乳酪蛋糕

補充:
1.吉利丁製作的成品離開冰箱太久會融化



免烤奧利奧生乳酪蛋糕

















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