蓮藕是水生植物蓮的地下莖，《本草綱目》中記載，
「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、
花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人
心歡，可謂靈根矣。」可見蓮藕真是對身體有益的食
材。蓮藕含豐富的澱粉、蛋白質、維生素C、維生素
B、天門冬素、焦性兒茶酚、氧化酶鞣質、鐵、膳食
纖維、丹寧酸等，好處多多，有著血管清道夫之名。


秋高氣爽正是吃蓮藕的季節，除了燉湯涼拌，我還特
別喜歡將蓮藕煎成餅。做法超簡單，口感外酥內軟糯
，好吃極了，而且只要蓮藕一樣材料就可以完成，有
機會試試看~





蓮藕煎餅
份量 : 約3-4人份

材料:
蓮藕300g

調味料:
鹽1/4茶匙
白胡椒粉少許

步驟:
1.蓮藕去皮磨成泥狀
2.加入調味料混合均勻



3.炒鍋倒入1大匙油
4.油燒稍熱後，湯匙舀起1大匙放入鍋中，然後用湯匙
   將蓮藕泥壓扁成片狀
5.中小火將2面煎至金黃即可
6.可以沾食醬油膏



補充:
1.調味料份量請依照個人口味自行斟酌