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冰糖梅酒

(2016-04-30 08:24:50)
分类： 其他料理
http://s8/mw690/002zUZkSgy71jcucH6T97&690

梅子的季節，釀一缸梅酒慢品细酌。



冰糖梅酒
玻璃瓶 : 3.5公升




材料:
青梅2000g
冰糖1000g( 40-50% )

步驟:
1.新鮮青梅清洗乾淨,用牙籤將蒂頭去除
2.平鋪在乾淨板子上完全晾乾
   (可以用吹風機吹乾)
3.用刀在表面稍微劃4-5刀

http://s7/mw690/002zUZkSgy71jcvupKe56&690

4.一層青梅一層冰糖鋪放在乾淨瓶子中
5.最後表面灑上冰糖
6.密封放置陰涼處

http://s10/mw690/002zUZkSgy71jcvyPzP19&690

7.15天後
8. 30天後
9.靜置半年即可飲用 (太濃可以加水或加無糖蘇打水稀釋飲用)

http://s12/mw690/002zUZkSgy71jctUSDh2b&690

補充:
1.梅子不要裝的太滿,因為製作過程中會一直出水
2.過程中會冒泡泡是正常的,這是發酵的關係
3.玻璃瓶洗乾淨後請用吹風機吹乾
4.冰糖也可以用細砂糖或二砂糖代替，份量可以
   依照個人喜好斟酌，但糖太少也容易導致發酵
   不順利
5.剩下的梅子可以直接吃或做成梅酒果醬

















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