洛神熬煮成酸甜滋味的餡料，適合做為酥皮派餡使用~

＊此做法是做為派餡專用的餡料，與一般果醬
做法不同，必須添加少許澱粉勾芡，包入派皮
中烘烤加熱才不會爆流出來


洛神派餡
成品約250g



材料:
新鮮洛神150g(去籽淨重)  糖80g  檸檬汁1大匙
水150g

勾芡玉米粉水 : 玉米粉5g+水1大匙

*玉米粉5g+水混合均勻備用




步驟:
1.新鮮洛神清洗乾淨
2.尾部切一刀,約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出,留下花萼
4.切碎



5.洛神放入鍋中
6.倒入檸檬汁，糖及水
7.中火煮沸轉小火熬煮12-15分鐘至洛神軟，水份收乾剩1/3份量
8.將玉米粉水混合均勻倒入，邊倒邊攪拌
9.煮至沸騰並且用木匙括底有明顯痕跡狀態即完成
10.冷卻即可以當做派餡使用
11.冰箱冷藏可以保存10-15天，冷凍可以保存3個月



補充:
1.糖可以使用細砂糖或黃砂糖，份量可以依照個人口味斟酌

2.餡料應用 : 洛神酥

3.做為派餡使用的餡料與一般果醬做法不同，必須添加少許
   澱粉勾芡，包入派皮中烘烤加熱才不會爆流出來