枇杷的季節，市場上金黃果子很是誘人，利用吃完枇杷剩
下的種籽，只要少許的份量就可以做出濃郁杏仁風味的甜
點。

滑軟不甜膩，濃濃杏仁味，飯後一盅似神仙～

枇杷仁杏仁奶凍
約5-6人份

材料:
枇杷籽5-6顆,牛奶350g,細砂糖25g,
吉利丁粉6g,冷開水1大匙(15g),

表面糖水 : 冷開水100g, 細砂糖5g,枸杞少許

步驟:
1.枇杷從尾部剝皮,取出種籽5-6顆備用
2.枇杷肉泡在加少許檸檬汁的冷開中水浸泡避免變色
3.將枇杷種籽外表褐色外皮剝除,切碎



4.牛奶+細砂糖+切碎的枇杷種籽放入鍋中混合均勻
5.小火煮至沸騰然後關火靜置30分鐘
6.用細目篩網將枇杷種籽過濾



7.冷開水倒入吉利丁粉中混合均勻靜置5-6分鐘,等待吉利丁
   粉完全吸水膨脹
8.準備一個稍微大一點的鍋子,加上適量的水煮沸
9.使用隔水加熱的方式融化將吉利丁粉完全溶解成液體



10.牛奶再度加熱至約50度c左右的程度
11.溶解的吉利丁液體倒入牛奶中混合均勻放涼
12.平均倒入杯子中 ,放冰箱冷藏5-6小時以上至完全凝固



13.冷開水+細砂糖5g+枸杞放入鍋中煮沸放涼即成為搭配糖水
14.完全凝固的杏仁凍表面裝飾上枇杷果肉,淋上適當糖水即可



補充:
1.枇杷種籽請勿一次大量攝取