熟軟的香蕉家裡沒有人愛，但卻是做好吃香蕉蛋糕的最佳材料
。全蛋打發的蛋糕組織鬆軟可口，加了香蕉更加潤濕。

注意蛋的溫度控制讓打發過程更容易，混合過程不要過度造成
麵粉產生筋性，完美的蛋糕就可以順利出爐。


香蕉海綿蛋糕
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

材料:
雞蛋2顆(去殼淨重120g),無鹽奶油60g,低筋麵粉100g,
細砂糖50g,香蕉100g,

步驟:
1.烤盒抹上一層薄薄的奶油,鋪上一層白報紙
2.低筋麵粉過篩
3.無鹽奶油加溫融化成液體
4.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘



5.香蕉用叉子仔細壓成泥狀



6.溫熱的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
7.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
8.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊
   痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)
9.加入香蕉泥快速混合
10.低粉分2次加入以切拌方式混合均勻



11.麵糊1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻
12.再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻



3.完成的麵糊倒入烤盒中
14.在桌上輕敲幾下
15.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到12分鐘的時候拿出來,
     用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘
16.烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
17.完全涼透再將紙撕開,切成片狀



補充:
1.香蕉越熟香氣越夠