這一款古早味杏仁酥餅濃濃杏仁味，勾起好多兒時回憶。
沖壺茶，姐妹淘一塊來談心！

古早味杏仁酥餅
約做12個


材料:
無鹽奶油50g,細砂糖40g,蛋黃1個(約17g)+蛋白液共25g,南杏仁20g,
低筋麵粉100g,泡打粉1.5g,

表面裝飾:全蛋液,南杏仁一小把

步驟:
1.低筋麵粉+泡打粉混合均勻過篩
2.南杏仁放入食物調理機中打碎成粉末狀
3.奶油切成小塊回溫



4.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
5.加入細砂糖攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可
6.蛋液加入攪拌均勻
7.南杏粉加入攪拌均勻



8.粉類分2次加入用切拌的方式攪拌成鬆散狀
9.用手將麵糰抓壓捏緊成糰狀



10.平均分成12塊滾圓,壓扁
11.表面刷上一層薄蛋液
12.放上南杏片裝飾
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表
     面呈現均勻的淺黃色出爐
14.烤好移至鐵網架上放涼
15.成品密封保存



補充:
1.南杏片也可以使用沖泡式南杏粉直接代替
2.南杏片也稱為甜杏仁,可以在迪化街雜糧行購買
3.泡打粉可選擇無鋁成份,不喜歡可以省略,但是成
   品口感會有差異
4.蛋黃1個(約17g)+蛋白液共25g也可以使用全蛋液25g代替
   (蛋黃多一點口感更酥鬆)