南瓜卡士達醬


材料:

a.南瓜泥250g,無鹽奶油10g,細砂糖15g,
b.牛奶150cc,細砂糖10g,
c.蛋黃2個,細砂糖10g,低筋麵粉10g,玉米粉5g,

步驟:
1.南瓜去皮去仔取250g切塊
2.大火蒸12-15分鐘至完全軟爛,倒掉多餘水份趁熱壓成泥狀
3.放入炒鍋中小火炒至水份蒸發一半,加入奶油及細砂糖炒至
   可以成糰的狀態即可(成品約剩150g左右)
4.放涼備用



5.b材料的牛奶加細砂糖放入鍋中小火煮熱至糖融化
6.c材料的蛋黃+細砂糖混合均勻
7.將低筋麵粉+玉米粉過篩加以攪拌均勻



8.將煮熱的a材料慢慢加入,一邊加一邊攪拌
9.使用濾網過篩
10.放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變濃稠
     出現明顯漩渦狀就離火
11.表面趁熱封上保鮮模避免乾燥放涼



12.完成涼透的南瓜泥加入卡士達醬中攪拌均勻即可
13.放冰箱冷藏保存可以3-4天