又是酪梨上市的季節，我總喜歡買個幾顆放著，隨
時可以涼拌成好吃的沙拉為晚餐加分。

除了調理成美味的沙拉，酪梨也可以代替奶油做成
素食甜點，與巧克力搭配成為軟滑的慕絲，提供給
素食朋友參考。





酪梨巧克力慕絲(無蛋無奶)
約3-4人份

材料:
酪梨1顆450g(去皮去仔淨果肉約360g),無糖可可粉50g,
蜂蜜60g,香草酒1茶匙,


步驟:
1.酪梨放置室溫數天,直到變成整顆變成深黑色熟軟程度



2.酪梨切成2半,去皮去仔,果肉切小塊
3.將所有材料放入食物攪拌機中攪打成細緻的泥狀即可
4.此慕絲餡可以搭配蛋糕或直接食用
5.冰箱冷藏保存約3-4天



補充:
1.甜度請依照個人喜歡自行調整,蜂蜜也可以使用糖粉代替
2.此成品是給吃純素的朋友參考,與動物性鮮奶油做出口感
   一定不同,無法接受的人請勿嚐試

3.酪梨原產於中美洲，也稱為牛油果或鱷梨，屬於被
  子植物門的樟科，是對身體非常好的水果。它不含
  膽固醇，有高量的單元不飽和脂肪，Omega-3 脂
  肪酸，葉黃素，維他命 E，鉀，鎂，纖維質等豐富
  的營養素。

  酪梨成熟後外皮會由綠色轉為深紫黑，手摸感覺有
  一點軟，此時就是最佳品嚐時機。成熟的果肉，質
  地如奶油般柔軟，色澤淡黃至鮮黃，帶點淡淡堅果
  香。