農曆新年前事情特別多，家理要打掃清潔，還要採
買年菜材料，準備伴手禮品，換新鈔，好多事等著
處理。還好年前的天氣不錯，溫度剛好不冷不熱，
出門跑跑轉轉不會麻煩，也很適合曬曬風雞臘肉。

使用簡易的家庭燻製方式為年菜增鮮，花枝變成一
道好吃的冷盤，也是美味的下酒菜。





煙燻花枝
約6人份

材料:
花枝600g,鹽1/4茶匙,米酒2大匙,

燻製材料:
紅茶包2包,二砂糖3大匙,

步驟:
1.花汁清洗乾淨去除硬骨及內臟
2.倒入鹽及米酒混合均勻醃漬20-30分鐘入味
3.放入煮沸的熱水中燙熟撈起



4.生鐵鍋中鋪放一張鋁箔紙
5.將紅茶包及二砂糖混合,均勻鋪放在鋁箔紙上
6.燻製材料上方放一個架高的鐵網架
7.煮熟的花枝背面朝下放製在鐵往架上
8.瓦斯開微火,蓋上蓋子燻製25-30分鐘即可
   (中間可以翻面一次)
9.切片沾芥末醬食用



補充:
1.糖也可以使用細砂糖或黑糖代替
2.請勿使用不沾鍋或不鏽鋼鍋,以免乾燒造成損壞