天氣不好,做點心還是讓我心情好.Mickey希望做一
些小時候常常吃的丹麥奶酥,記得這也是我跟妹妹的
甜美記憶.圓型鐵盒像珠寶盒,其中各式各樣餅乾我
們最喜歡奶油滋味豐富的奶油酥餅.

稍微變化一下就變成rutina提到的一款台灣麵包店
常常看到的點心,一個餅乾2種吃法,快樂加倍!







奶油擠花酥餅
約做16個

一.奶油原味餅乾麵糊

材料:
無鹽奶油70g,糖粉50g,蘭姆酒1/2茶匙,雞蛋液30g,
低筋麵粉90g,玉米粉30g,,鹽1/8茶匙(約1g),

準備工作:
1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀
2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩
3.糖粉過篩
4.雞蛋液打散取30g



步驟:
1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
3.將雞蛋液30g分4-5次加入混合均勻
4.蘭姆酒加入攪拌均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)



6.將麵糊裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴
7.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出S型麵糊
8.放進已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
     (時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)



二.變化造型

材料:
巧克力磚100g,奶油抹醬50g,

步驟:
1.巧克力磚切碎使用隔水加熱融化(水溫不要太高,約50度c)
2.奶油抹醬做法請參考 : 奶油抹醬

3.將餅乾2個2個一組,中間塗抹上一層奶油抹醬夾起來
4.夾好的餅乾頭尾各沾上一層巧克力醬
5.放在鐵網架上讓巧克力醬冷卻即可
   (夏天天氣熱,可以放冰箱冷藏3分鐘)