法國傳統甜點＂國王派＂，是慶祝新年的點心。
酥脆的派皮包裹著濃郁的杏仁奶油派餡，可愛的
菓子給新的一年帶來希望及期許。

藏在其中的小陶偶，誰吃到一整年都運氣好。甩
開所有不順心，祝福所有人都得到幸福！






國王派
7吋1個

一.簡易千層派皮

材料:
中筋麵粉150g,無鹽奶油100g,冰水65cc,鹽1/3茶匙,

詳細做法及步驟請參考 : 簡易千層派皮

*也可以直接使用市售派皮

二.杏仁內餡

材料:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,杏仁粉60g,
雞蛋1顆,香草精1茶匙,

陶磁製小玩偶1個

表面裝飾:全蛋液

步驟:
1.無鹽奶油回覆室溫切成小塊
2.雞蛋回溫打散備用



3.將奶油丁放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
5.蛋液分3-4次加入,每一次加蛋液都要確實攪拌均勻才可以加下一次
6.再將香草精加入混合均勻
7.最後將杏仁粉加入混合均勻,放冰箱冷藏備用



8.將完成的千層麵團從冰箱取出,與之前桿開方向轉90度,表面灑上一些中
   筋麵粉
9.用橄麵棍慢慢桿壓麵團成為一片厚約0.3-0.4cm長方形麵皮
10.用刀切出2片直徑約18cm的圓形麵皮
11.事先做好的杏仁內餡鋪放在一片派皮中央,邊緣必須留出約2cm的範圍
12.陶偶塞入餡料中
13.在派皮邊緣塗抹一層全蛋液



14.另外一派派皮再稍微擀壓大一點
15.覆蓋在派餅上,緊密壓實
16.邊緣1cm用刀或括版切出紋路
17.中央用竹籤插出一個通氣孔
18.麵皮表面刷上一層全蛋液,放入冰箱冷藏15分鐘
19.從冰箱取出再刷上一層全蛋液



20.用刀延著中心點劃出彎曲紋路
     (劃的時候不要劃太深)
21.放入已經預熱到190度c的烤箱中烘烤30-32分鐘至表面
     呈現金黃色即可



補充:
   杏仁粉(Almond powder,almond meal,almond flour ),
   此處使用的杏仁粉不是中式沖泡飲品的南北杏做的杏仁粉
   ,並不會有任何特殊的味道.而且台灣一般超市不會販賣,必
   須到烘焙材料行才買的到.