山蘇是生長在濕潤林間的蕨類植物，是近幾年流行
的風味餐主角，現在價格非常實惠，傳統市場或超
市都看的到蹤影。它的口感爽脆特別，顏色鮮綠，
快炒一盤上桌，視覺與口感同時得到滿足。

山蘇粗纖維含量非常豐富，還含有一些微量礦物質
，加上種植過程少有病蟲害，不需噴灑濃藥，是一
款健康可口的野菜。





培根炒山蘇
約3-4人份

培根100g(約3片),山蘇150g,蒜頭2-3瓣,
紅辣椒1/2支,

調味料:
米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,
糖1/4茶匙

步驟:
1.培根切成約2cm段狀,山蘇洗乾淨用指甲輕掐後段
   ，將掐不下過老的部位摘除
2.蒜頭切片,紅辣椒切斜段



3.炒鍋中倒入1/2大匙油,中火加熱,油溫熱將蒜片及紅辣椒放入炒香
4.再將培根加入小火翻炒2-3分鐘,讓培根的油脂炒出來
5.山蘇及米酒加入翻炒2-3分鐘
6.最後將其餘調味料加入混合均勻,再炒1-2分鐘即可