杏鮑菇組織緊實Ｑ彈，素食的朋友可以多多利用變化菜
色。順著菇身的纖維撕成條狀，口感完全不輸肉類。用
濃郁的醬料熱炒上桌，素料理美味又可口。



醬爆鮑絲豆干
約4-5人份

材料:
豆腐干250g,杏鮑菇150g,薑3-4片,豆豉1大匙,
九層塔1小把,

調味料:
醬油膏1/2大匙,辣豆瓣醬1/2大匙,鹽1/4茶匙,
糖1/4茶匙,

步驟:
1.豆腐干橫切成薄片再切絲
2.杏鮑菇用水稍微沖洗乾淨,用手順著菇身紋路撕成條狀



3.炒鍋中倒入1大匙油,中火加熱,油溫熱將薑片放入炒香
4.再將豆豉加入翻炒1分鐘
5.豆干絲加入翻炒2分鐘
6.依序將所有調味料加入混合均勻
7.杏鮑菇絲加入,中火快速翻炒均勻
   (若覺得太乾,可以加1大匙水)
8.看到杏鮑菇絲熟軟,就可以將九層塔葉加入再拌炒30秒即可




補充:
1.不吃辣,辣豆瓣醬可以用豆瓣醬代替