有一種味道，永遠不會忘記。

平時買了整塊的豬肉，習慣將邊上一些較肥的部
位切下冷凍保存。累積到一定的數量就會加上大
量的紅蔥頭燉上一鍋香噴噴的香蔥肉燥。

廚房中瀰漫著熟悉的香氣，濃郁的油脂與紅蔥頭
美妙融合，這是屬於台灣的美味。






香蔥肉燥
約7-8人份

材料:
肥豬肉150g(肥瘦比約7:3),紅蔥頭100g,
液體植物油200g,

調味料:
五香粉1/4茶匙,鹽3/4茶匙,糖1大匙,米酒2大匙,
醬油2大匙,

步驟:
1.肥豬肉用刀剁細
2.紅蔥頭剝去外皮切末

3.炒鍋中倒入液體植物油,油溫熱將絞肉放入
4.將絞肉炒散,小火炸3-4分鐘將豬油榨出
5.紅蔥頭加入,小火翻炒3-4分鐘炸香
6.依序將調味料加入混合均勻
7.蓋上蓋子,微小火燉煮20分鐘即可
8.'放涼裝入乾淨玻璃瓶中,冰箱冷藏約可以保存3個月
9.此香蔥醬可以搭配拌麵拌飯拌青菜一塊食用

補充:
1.肉選擇肥一點,成品較香
2.五香粉為花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、
   甘草、胡椒、陳皮等辛香材料組成.