趁空檔到傳統市場轉了一圈，除了高麗菜跟白菜
價格還是偏高，大部份葉菜類都恢復平穩。多年
來習慣每天餐桌上一定要準備一道綠色蔬菜，營
養更均衡。

買了２把綠油油的芥藍菜，只要熬煮一個醬料，
一盤清爽簡單的蠔油芥藍就可以輕鬆上桌。






蠔油芥藍
約3-4人份

材料:
芥藍菜300g,

調味醬料:
蠔油1大匙,醬油1大匙,糖1大匙,麻油1/2大匙,
水4大匙,太白粉水(太白粉1茶匙+水太白粉混合均勻),

步驟:
1.鍋中倒入1大匙液體植物油
2.油溫熱依序將所有調味料加入(太白粉水除外)煮沸
3.最後加入太白粉水勾薄芡,一邊加一邊攪拌
4.盛起備用



5.芥藍菜清洗乾淨,用小刀將尾端較粗的硬皮撕掉
6.燒一鍋水,水沸騰後將芥藍菜放入川燙1分鐘撈起
7.撈起的芥藍菜馬上放入加入冰塊的冷開水中散熱
8.完全散熱將芥藍菜撈起,多餘的水擠乾
9.排列整齊切成約5cm長的段狀
10.排入盤中,吃之前淋上事先做好的蠔油醬即可



補充:
1.吃素的朋友可以將蠔油用素蠔油或醬油膏代替
2.完成的醬料份量約可以使用2次