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簡易提拉米蘇

(2012-06-17 10:37:20)
标签:

杂谈

分类: 烘焙甜點
簡易提拉米蘇

夏天到了,我習慣準備一些冰涼甜點在冰箱.不需要打
蛋黃醬,也不需要添加吉利丁,利用市售的蛋黃餅乾也
省去烘烤手指餅乾的時間.雖然簡單卻不失傳統提拉
米蘇的風味,

不想花太多時間的朋友可以試試這一款簡易版本的
提拉米蘇,一定讓家人嘴角上揚~~





簡易提拉米蘇
約6人份
(直徑約7cm 高6cm塑膠杯盛裝)

材料:
馬斯卡朋起士300g,動物性鮮奶油150g(乳脂肪35%),
細砂糖50g,市售蛋黃餅乾12片,即溶咖啡粉1大匙,
熱水50cc,無糖純可可粉1大匙,

事先準備工作:
1.動物性鮮奶油使用低速打至8分發(有明顯痕跡,不流動的狀態),
   放至冰箱冷藏1-2小時
2.將即溶咖啡粉倒入熱水中混合均勻融化放涼

簡易提拉米蘇

3.馬斯卡朋起士用打蛋器攪散成為乳霜狀(約1分鐘)
4.將細砂糖加入混合攪拌均勻
5.再將事先打發的鮮奶油加入混合均勻

簡易提拉米蘇

6.市售蛋黃餅乾2面都沾上濃咖啡液
7.平均將一片蛋黃餅乾放入容器底部
8.平均鋪上一半的乳酪餡
9.再鋪上一片沾上濃咖啡液的蛋黃餅乾
10.平均鋪上剩下一半的乳酪餡
11.在桌上輕敲幾下讓表面乳酪餡攤平整
12.表面封上保鮮模或蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少3-4小時
13.吃之前用濾網篩上一層無糖可可粉即可

簡易提拉米蘇

補充:'
1.馬斯卡朋起士(Mascarpone Cheese):
   脂肪含量高,屬於天然,未經熟成的新鮮起士,口感細緻清新,是
   義大利經典甜點"提拉米蘇"的主要原料.可以到好事多(costco)
   或烘焙材料行購買.
2.動物性鮮奶油請選擇乳脂肪至少35%以上才容易打發.
3.市售蛋黃餅乾也可以使用任何自己喜歡的 餅乾代替.
4.容器可以使用家中玻璃杯或磁杯都沒問題.
5.如果沒有馬斯卡朋起士,也可以使用奶油乳酪(Cream Cheese)
   250g+動物性鮮奶油200g來代替乳酪內餡.不過味道會比馬斯卡
   朋起士做的來的濃郁些

























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