梅酒果醬

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分类: 烘焙甜點 |

每年4月都免不了用當季的青梅來做梅酒,不管是直
接釀造的蜂蜜梅酒或是浸泡不同酒類完成的梅酒或
梅醋,都讓我一整年可以享受到梅子的好滋味.
梅酒或梅醋喝完,其中剩下的梅子除了直接吃掉還可
以做成味道醇厚雋永的果醬,滋味酸甜帶著酒香非常
特別.
梅酒果醬
成品約400g
材料:
喝完梅酒剩下的梅子360g(去仔梅肉淨重),檸檬汁1大匙,
細砂糖120g,
步驟:
1.將喝完梅酒剩下的梅子直接用手將梅肉與仔分離
2.取出的梅肉用叉子壓成泥狀

3.檸檬榨出汁液,取1大匙
4.細砂糖及檸檬汁加入到梅肉中混合均勻
5.使用小火邊煮邊攪拌
6.熬煮至濃稠,木匙括底會出現痕跡的程度即可關火
7.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
8.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到完全放涼
9.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約3-4個月

補充:
1.糖可以使用黃砂糖或冰糖,份量約是梅肉重量的30-35%,檸檬
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
3.煮果醬最好全程在旁邊